Употребление в пищу десертов при диабете

О диабете распостранено ошибочное представление что он возникает из-за избыточного поедания сладостей. Хотя конфеты и могут повлиять на Ваш уровень сахара в крови, они не вызывают у Вас диабет. Однако, когда у Вас диабет, следует тщательно контролировать потребление углеводов, потому что углеводы отвечают за повышение уровня сахара в крови.

В то время как Вы можете наслаждаться сладостями при диабете, важно делать это в умеренных количествах и с пониманием того, как это может повлиять на Ваш уровень сахара в крови. Это включает в себя сахар, содержащийся в десертах.

Виды сахара в пищевых продуктах

Если у Вас диабет, то Ваш организм либо не в состоянии использовать инсулин должным образом или не в состоянии вырабатывать достаточно инсулина. Некоторые люди с диабетом испытывают обе эти проблемы. Проблемы с инсулином могут вызвать накапливание сахара в крови, так как инсулин помогает движению сахара из крови в клетки организма. Продукты, содержащие углеводы, поднимают уровень сахара в крови, поэтому углеводы должны регулироваться для управления уровнем сахара в крови.

На продуктовых этикетках термин "углеводы" включает в себя сахар, сложные углеводы и клетчатку. В десертах же могут быть добавлены сладкие ингредиенты для повышения сладости. В то время как фрукты содержат натуральный сахар, большинство десертов включают в себя добавки сахара. Многие этикетки на десертах не буду перечислять "сахар" в качестве ключевого ингредиента. Вместо этого они перечислят ингредиенты, как:

• декстроза

• фруктоза

• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

• лактоза

• солодовый сироп

• сахароза

• белый сахарный песок

• мед

• нектар агавы

• глюкоза

• мальтодекстрин

Эти источники сахара являются углеводами и поднимают уровень сахара в крови. Их можно найти в печенье, тортах, пирожных, пудингах, конфетах, мороженом и других десертах. Поскольку эти простые типы сахара перевариваются гораздо быстрее, чем обычные углеводы, они имеют потенциал очень быстро повлиять на уровень сахара в крови по сравнению с другими продуктами, которые содержат более сложные, менее обработанные углеводы. Кроме того, они часто содержат много углеводов в небольшой порции. И то и другое может повлиять на Вашу способность удерживать контроль над уровнем сахара в крови.

Для того, чтобы удовлетворить потребности постоянно растущего населения людей с диабетом, производители продуктов питания ввели альтернативные источники сахара. Эти искусственные или модифицированные подсластители не влияют значительно на уровень сахара в крови человека, - или вообще не влияют. При умеренном потреблении эти продукты могут помочь Вам оставаться в пределах рекомендуемой нормы потребления углеводов в течение дня без негативного влияния на уровень сахара в крови. Примеры таких подсластителей включают в себя:

• искусственные подсластители, такие как Equal или Sweet'N Low

• сахарные спирты, такие как мальтит

• натуральные подсластители, такие как Truvia или Pure Via

Знание разницы между сахаросодержащими продуктами и продуктами с меньшим содержанием сахара может помочь Вам в управлении диабетом.

Воздействие сахарных спиртов и искусственных подсластителей

В десертах может присутствовать много различных типов заменителей сахара. Поэтому Вам может быть трудно определить, что будет влиять на уровень сахара в крови, а что не будет. Вы должны внимательно прочитать этикетки продукта, чтобы определить, что может повлиять на Ваш уровень сахара в крови. Ниже приведены три примера модифицированных сахаров, которые Вы можете найти или добавить к десертам:

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители являются синтетическими заменителями сахара, которые были изменены таким образом, чтобы не влиять на уровень сахара в крови. Примеры включают ацесульфам калия, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза. Эти подсластители могут иметь послевкусие. Большинство из них можно приобрести в продуктовом магазине для использования в домашних рецептах. Тем не менее, они могут быть слаще, чем типичный сахар, поэтому Вам может понадобиться эксперементирование с правильной дозировкой. Некоторые из них нельзя нагревать, поэтому обязательно следуйте инструкции на этикетке. Эти подсластители не добавляют калории или углеводы.

Сахарные спирты

Сахарные спирты могут быть натуральными или синтетическими. В отличие от искусственных подсластителей, они ничем не слаще сахара и содержат калории. Тем не менее, они содержат только 2 калории на грамм против 4 калорий на грамм для обычных углеводов. Это означает, что сахарные спирты поднимут уровень сахара в крови, но не так сильно, как обычные углеводы. Примеры включают в себя глицерин, лактит, мальтит, маннит, сорбит и ксилит. Они обычно добавляются в готовые пищевые продукты, помеченые "без сахара" или "без добавления сахара". Но как известно, сахарные спирты приводят к увеличению газов и жидкому стулу. Это особенно верно, когда пища содержит от 10 до 50 г сахарных спиртов.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители часто используются для замены сахара в рецептах. Они включают в себя нектары, фруктовые соки, мед, патоку и кленовый сироп. Природные подсластители воздействуют на сахар в крови, так же как и другие сахарные подсластителями.

Единственным исключением из этого правила является стевия, признаная как «пищевая добавка." Стевию можно добавлять в домашние десерты. Некоторые продукты, такие как безалкогольные напитки, начали добавлять стевию. Стевия значительно слаще сахара, и не повышает уровень сахара в крови. Фирменные продукты, производящие стевию включают имена как Truvia, Pure Via и Stevia.

Советы для чтения этикеток

Вы можете получить представление о том, как десерт повлияет на Ваш уровень сахара в крови, читая этикетку на задней стороне упаковки. Три наиболее важных пункта это размер порции, общее количество углеводов и общее количество калорий.

Размер порции

Вся информация на этикетке рассчитывается в соответствии с указанным размером порции. Очень важно отметить размер порции пищи, потому как Вам придеться рассчитать потребление углеводов и калорий на основе того, сколько Вы планируете съесть. Например, если размер порции - два печенья, и Вы съели только одно печенье, то Вы получите половину количества углеводов и калорий, перечисленных на этикетке. Но если Вы съели четыре печенья, то удвойте количество углеводов и калорий.

Общее количество углеводов

Общее количество углеводов указывает, сколько углеводов присутствуют в порции конкретной пищи. Есть некоторые исключения из этого числа, если Вы рассчитываете граммы углеводов для управления уровнем сахара в крови. Вам нужно будет вычесть половину от общего объема клетчатки из подсчета углеводов, если есть более чем 5 граммов клетчатки на порцию. Вам также может понадобиться расчет для влияния сахарных спиртов. Если иное не указано Вашим доктором, Вы можете определить влияние сахарных спиртов путем вычитания половины граммов сахарных спиртов от общего количества углеводов. Например, если у вас есть 30-граммовый леденец, который содержит 20 г сахарных спиртов, то отнимите 10 от 30 чтобы получить 20 граммов углеводов.

Общее количество калорий

Потребление калорий также важно. Многие продукты с низким содержанием сахара или искусственно подслащенные все равно имеют высокое содержание калорий и часто низкую питательную ценность. Их чрезмерное употребление может способствовать увеличению веса, что затрудняет контроль уровня сахара в крови.

Как лучше есть десерты

Диабетики все еще могут наслаждаться сладким время от времени. Тем не менее, важно знать, какое влияние определенные продукты могут иметь на Ваш уровень сахара в крови. Ключ в управлении порциями. Сегодня в интернете есть много вкусных рецептов с низким содержанием углеводов и не использующих каких-либо искусственных подсластителей. Примеры некоторых диабетически легких десертов, которые могут или не могут иметь искусственные подсластители включают в себя:

• мюсли (без добавления сахара) и свежие фрукты

• крекеры с ореховым маслом

• бисквиты

• горячий шоколад с корицей без сахара

• фруктовый лед без сахара

• желе без сахара, приготовленное из свежих фруктов

• пудинг без сахара


Многие компании также делают продукты без сахара, в том числе печенье, торты и пироги. Однако. имейте в виду, что только потому, что эти продукты не имеют сахара не означает, что они не имеют углеводов или калорий. Они все еще должны потребляться в умеренных количествах. Чтобы помочь умеренному потреблению сахара, многие люди используют правило "три укуса", по которому Вы наслаждаетесь тремя укусами десерта. Имея начало, середину и конец, Вы можете удовлетворить Ваше пристрастие к сладкому без резкого повышения уровня сахара в крови.

Читать еще

Все о сахарном диабете 2 типа: симптомы, причины, диагноз, факторы риска, осложнения, лечение, диета и профилактика